Cozonac Trandafir
Articol din categoria: Masa de Crăciun Luni 3 Noi 2008Ingrediente:
1 kg faina alba (faina de cozonac), 300 g zahar, 500 ml lapte, 4 oua (2 galbenusuri si 2 oua intregi), 1 lamaie, drojdie cat o nuca sau 1 cub si jumatate, 1/2 cana ulei, zahar vanilinat sau 1 fiola esenta de vanilie
Pentru umplutura cu nuca:
500 g nuca, 2 albusuri (cele doua albusuri ramase de la coca), esenta de rom (fiola), zahar dupa gust, cacao
Mod de preparare:
Jumatate din cantitatea de lapte se pune la incalzit cu 2 linguri de zahar. Cand este caldut se pune drojdia si se lasa sa se dizolve (drojdia trebuie sa fie proaspata si va creste in laptele caldut). Se pune faina in castronul in care vei framanta coca de cozonac. In mijlocul acesteia se adauga laptele caldut cu drojdia si zaharul si se framanta o maia (ca o paine) si se lasa sa creasca. Restul de lapte (cealalta jumatate) se incalzeste. Se adauga zaharul ramas (dar se opresc 2-3 linguri), coaja de la o lamaie si o fiola de vanilie sau zahar vanilinat. Separat se ia un castron. Se pun ouale si se amesteca cu putina sare si 2-3 linguri de zahar pana se omogenizeaza. Peste maiaua crescuta se adauga ouale frecate bine, laptele caldut si se framanta bine. Cand coca de cozonac este bine framantata se adauga uleiul caldut (treptat). Se framanta in continuare pana cand uleiul este absorbit. Se acopera si se lasa sa creasca bine.
Intre timp se pregateste umplutura. Nuca macinata se amesteca cu cele doua albusuri ramase de la coca, se adauga zahar dupa gust, cacao (pana devine maro compozitia de nuca) si esenta de rom. Se amesteca bine pana se omogenizeaza. Tavile se ung cu ulei si se tapeteaza cu putina faina. Se intinde coca de cozonac intr-o foaie mai groasa si se pune umplutura de nuca. Se ruleaza si se pune in tava. Cozonacul astfel rulat se lasa din nou sa creasca. Se unge cu putin galbenus, se presara putin zahar si se da la cuptor la foc potrivit spre mare pentru aproximativ o ora.